proteazo (Enskribita tipo) Fabrikisto Newgreen proteazo (Enskribita tipo) Suplemento
Produkta Priskribo
Proteazo estas ĝenerala esprimo por klaso de enzimoj kiuj hidrolizas proteinajn peptidĉenojn. Ili povas esti dividitaj en endopeptidazon kaj telopeptidase laŭ la maniero kiel ili degradas peptidojn. La unua povas tranĉi la grandan molekulpezan polipeptidĉenon de la mezo por formi la pli malgrandan molekulapezan prionon kaj peptonon; Ĉi-lasta povas esti dividita en karboksipeptidazon kaj aminopeptidazon, kiuj hidrolizas la peptidĉenon unu post unu de la liberaj karboksilaj aŭ aminofinaĵoj de la polipeptido, respektive, ĝis aminoacidoj.
COA
| Eroj | Specifoj | Rezultoj |
| Aspekto | Blanka Pulvoro | Blanka Pulvoro |
| Testo | ≥25u/ml | Pasi |
| Odoro | Neniu | Neniu |
| Loza denseco (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Perdo sur Sekiĝo | ≤8.0% | 4.51% |
| Restaĵo sur Ŝalcado | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meza molekula pezo | <1000 | 890 |
| Pezmetaloj (Pb) | ≤1PPM | Pasi |
| As | ≤0.5PPM | Pasi |
| Hg | ≤1PPM | Pasi |
| Bakteria Nombro | ≤1000cfu/g | Pasi |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pasi |
| Gisto & Ŝimo | ≤50cfu/g | Pasi |
| Patogenaj Bakterioj | Negativo | Negativo |
| Konkludo | Konformu al specifo | |
| En breto | 2 jaroj se ĝuste konservite | |
Funkcio
Proteazo vaste ekzistas en bestaj intestoj, planttigoj, folioj, fruktoj kaj mikroorganismoj. Mikrobaj proteazoj estas plejparte produktitaj per ŝimoj kaj bakterioj, sekvitaj per gisto kaj aktinomices.
Enzimoj kiuj katalizas la hidrolizon de proteinoj. Estas multaj specoj, la gravaj estas pepsino, tripsino, katepsino, papaino kaj subtilis proteazo. Proteazo havas striktan selektivecon por la reagsubstrato, kaj proteazo povas nur agi sur certa peptida ligo en la proteinmolekulo, kiel ekzemple la peptida ligo formita per la hidrolizo de bazaj aminoacidoj katalizitaj per tripsino. Proteazo estas vaste distribuita, ĉefe en la digesta vojo de homo kaj besto, kaj abunda en plantoj kaj mikroorganismoj. Pro la limigitaj bestaj kaj plantaj resursoj, la produktado de proteazaj preparoj en industrio estas ĉefe farita per fermentado de mikroorganismoj kiel Bacillus subtilis kaj Aspergillus aspergillus.
Apliko
Proteazo estas unu el la plej gravaj industriaj enzimaj preparoj, kiu povas katalizi la hidrolizon de proteino kaj polipeptido, kaj estas vaste trovita en bestaj organoj, planttigoj, folioj, fruktoj kaj mikroorganismoj. Proteazoj estas vaste uzataj en fromaĝproduktado, viandmolado kaj plantproteinmodifo. Krome, pepsino, kimotripsino, karboksipeptidazo kaj aminopeptidazo estas proteazoj en la homa digesta vojo, kaj sub ilia ago, la proteino ingestita de la homa korpo estas hidroligita en malgrandajn molekulajn peptidojn kaj aminoacidojn.
Nuntempe, la proteazoj uzataj en la bakindustrio estas fungaj proteazoj, bakteriaj proteazoj kaj plantproteazoj. La aplikado de proteazo en la produktado de pano povas ŝanĝi la glutenpropraĵojn, kaj ĝia formo de agado diferencas de la ago de forto en la preparado de pano kaj la kemia reago de reduktanta agento. Anstataŭ rompi la disulfidligon, la proteazo rompas la tridimensian reton, kiu formas glutenon. La rolo de proteazo en produktado de pano estas ĉefe manifestata en la procezo de pastofermentado. Pro la ago de proteazo, la proteino en faruno estas degradita en peptidojn kaj aminoacidojn, por provizi la gista karbofonto kaj antaŭenigi fermentadon.
Pako & Livero
