Curdlan gum Fabrikisto Newgreen Curdlan gum Suplemento
Produkta Priskribo
Curdlan-gumo estas akvonesolvebla glukano. Curdlan estas nova mikroba eksterĉela polisakarido, kiu havas la unikan econ formi inversan ĝelon sub hejtado. Curdlan-gumo estas speco de ekstreme sekura polisakarida aldonaĵo, kiu ne povas esti digestita de homa korpo kaj ne produktas kaloriojn. .
Strukturo
Curdlan kompleta molekula formulo estas C6H10O5, Ĝia molekula pezo estas ĉirkaŭ 44,000 ~ 100000 kaj ĝi ne havas branĉan strukturon. Ĝia primara strukturo estas longa ĉeno.
Curdlan povas formi pli kompleksan terciaran strukturon pro intermolekula interagado kaj hidrogena ligo.
Karaktero
Curdlan-suspendo povas formi senkoloran, senodoran, senodoran ĝelon per varmigo. Krom hejtado, aliaj kondiĉoj estas bezonataj samtempe kiel malvarmigo post hejtado, specifita PH, sakarozo-koncentriĝo.
Elfaraj karakterizaĵoj
Curdlan estas nesolvebla en akvo kaj multaj organikaj solviloj.
Solvebla en lesivo, formiacido, dimetilsulfoksido, kaj solvebla en akva solvaĵo de substancoj kapablaj rompi hidrogenajn ligojn.
COA
| Eroj | Specifoj | Rezultoj |
| Aspekto | Blanka Pulvoro | Blanka Pulvoro |
| Testo | 99% | Pasi |
| Odoro | Neniu | Neniu |
| Loza denseco (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Perdo sur Sekiĝo | ≤8.0% | 4.51% |
| Restaĵo sur Ŝalcado | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Meza molekula pezo | <1000 | 890 |
| Pezmetaloj (Pb) | ≤1PPM | Pasi |
| As | ≤0.5PPM | Pasi |
| Hg | ≤1PPM | Pasi |
| Bakteria Nombro | ≤1000cfu/g | Pasi |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pasi |
| Gisto & Ŝimo | ≤50cfu/g | Pasi |
| Patogenaj Bakterioj | Negativo | Negativo |
| Konkludo | Konformu al specifo | |
| En breto | 2 jaroj se ĝuste konservite | |
Funkcio
Nutraĵa industrio
Curdlan povas esti uzata kiel manĝaldonaĵoj kaj ĉefaj komponantoj en manĝaĵo.
karnaj produktoj
La akvosorbada rapideco estas la plej alta ĉe 50 ~ 60℃, kio igas ĝin taŭga por uzo en karnaj produktoj. En viandoprilaborado, Curdlan povas plibonigi la akvotenadkapaciton de kolbaso kaj ŝinko. Aldonante 0,2 ~ 1% Curdlan en hamburgeron povas formi molan, sukan kaj altkvalitan hamburgeron post kuirado. Krome, la uzo de ĝia filmo formado, kovrita per hamburgero, fritita kokido kaj aliaj surfacoj, tiel ke la pezo perdo en la rostokrado estas reduktita.
bakajn produktojn
Kun kazeo en la bakado, ĝi povas konservi produktoformon kaj humidon. Dum prilaborado, ĝi povas helpi konservi la produktoformon, post prilaborado ankoraŭ konservas humidon.
glaciaĵo
Pro curdlan havas altan rendimenton por konservi produktoformon, ĝi estas vaste uzata en glaciaĵindustrio.
aliaj manĝaĵoj
Curdlan vaste uzata en gustomanĝaĵoj kiel sekigita strawburry tranĉaĵo, sekigita mielo tranĉaĵo, vegetaraj kolbasoj ktp kaj ankaŭ uzata en funkcia manĝaĵo kaj sanprizorga manĝaĵo. Plej multaj laktopretigaj pasteŭrizaj temperaturoj taŭgas por curdlan, do ĝi povas esti uzata en iuj laktoproduktoj.
Kemia industrio
En la kosmetika industrio curdlan estas uzata kiel densiga agento, suspenda agento, stabiligilo, humidigilo kaj reologia modifilo.
Apliko
Curdlan-gumo estas vaste uzata en la nutraĵa industrio, kutime kiel stabiligilo, koagulilo, densigilo, akvotenilo, filmoforma agento, gluaĵo kaj aliaj nutraĵ-plibonigiloj uzataj en vianda manĝaĵprilaborado, nudelaj produktoj, akvaj produktoj, antaŭfabrikitaj produktoj, ktp. Apliko de koncentriĝo en la prilaborado de karnaj produktoj povas malpliigi humidon je 0,1 ~ 1%, redukti perdojn, plibonigi guston, redukti grason kaj pliigi la stabilecon de degelo. Ĝi povas esti uzata kiel anstataŭaĵo de proteina pulvoro en akvaj produktoj por plibonigi guston, pliigi rendimenton kaj redukti koston.
Pako & Livero
