Citra Acido Monohidra kaj Anhidra Alta Pureco por Manĝaĵo-Aldonaĵoj CAS77-92-9

Citra acido estas konata kiel la unua manĝebla acida agento, kaj Ĉinio GB2760-1996 estas la postulo por la permesebla uzo de manĝacidecaj reguligistoj. En la nutraĵa industrio, ĝi estas vaste uzata kiel acida agento, solvigilo, bufro, antioksidanto, senodorigilo kaj dolĉigilo, kaj kelata agento, kaj ĝiaj specifaj uzoj estas tro multaj por listigi.

1. Trinkaĵoj
Citra acida suko estas natura ingredienco, kiu ne nur donas frukton, sed ankaŭ havas solvigajn bufrajn kaj kontraŭoksidajn efikojn. Ĝi harmoniigas kaj miksas sukeron, guston, pigmenton kaj aliajn ingrediencojn en trinkaĵoj por formi harmonian guston kaj aromon, kiuj povas pliigi reziston. Baktericida efiko de mikroorganismoj.

2. Konfitaĵoj kaj ĵeleoj
Citra acido funkcias en konfitaĵoj kaj ĵeleoj simile al tio, kion ĝi faras en trinkaĵoj, ĝustigante la pH por ke la produkto acida, la pH devas esti ĝustigita por esti plej taŭga por tre mallarĝa gamo de pektina kondensado. Depende de la speco de pektino, la pH povas esti limigita inter 3.0 kaj 3.4. En la produktado de marmelado, ĝi povas plibonigi la guston kaj malhelpi la difektojn de sakarosa kristala sablo.

3. Bombono
Aldono de citra acido al dolĉaĵoj povas pliigi acidecon kaj malhelpi oksigenadon de diversaj ingrediencoj kaj sakarozan kristaliĝon. Tipa acida dolĉaĵo enhavas 2% citracidon. La procezo de bolado de sukero kaj maskuita malvarmigo estas kunligi acidon, kolorigon kaj guston. Citra acido produktita el pektino povas ĝustigi la acidan guston de bombono kaj pliigi ĝelan forton. Anhidra citra acido estas uzata en maĉgumo kaj pulvoraj manĝaĵoj.

4. Frostita manĝaĵo
Citra acido havas la ecojn de kelado kaj ĝustigo de pH, kiuj povas plifortigi la efikon de antioksidanto kaj enzima malaktivigo, kaj povas pli fidinde certigi la stabilecon de frostita manĝaĵo.